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Para 4 personas.
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Tiempo de preparación: 45 minutos aprox.
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Dificultad: media
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Ingredientes:
6cc. de aceite, 1/2 pollo troceado , 1 cebolla picada, 2 calamares pequeño, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros pelados y cortados, 100g. de guisantes desgranados, 5 corazones de alcachofas cortados por la mitad, 2 dientes de ajo, perejil picado, 350g. de arroz, 500g. de mejillones, 250g. de langostinos, 2 tazas de caldo de pollo, unas hebras de azafrán y sal.
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Preparación:
Ponga el aceite en la paella y dore el pollo. Añada la cebolla y sofríala 2 min. aprox. Agregue los calamares cortados en anillas, los pimientos rojos y verdes cortado en tiras, los tomates, los guisantes y los corazones de alcachofa, remuévalo todo bien y cuézalo 8 min. Triture en el mortero los ajos, un poco de aceite y perejil picado. Añada la mezcla a la paella dejando que se cueza en un par de minutos. Incorpore el arroz y sofríelo también durante 3 min. Abra los mejillones al vapor con un poquito de agua. Cueza los langostinos en unos 25cl. de agua. Mezcle el agua de los mejillones y los langostinos con el caldo. Viértala sobre el arroz, sale, añada el azafrán y cueza a fuego fuerte durante 2 o 3 min. Baje el fuego y cocine durante 17 min. más. Adorne con los mejillones y los langostinos y deje reposar durante 5 min. antes de servir.
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