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Arroz
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Risotto con menestra
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Para 4 personas.
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Tiempo de preparación: 1h. 30 minutos
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Dificultad: media
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Ingredientes:
200g. de patatas, 100g. de calabacines, 100g. de col, 70g. de guisantes desgranados, 60g. de zanahorias, 50g. de apio, 300g. de arroz, 1l. de caldo, 80g. de mantequilla y 50g. de queso grana padano rallado.
200g. de patatas, 100g. de calabacines, 100g. de col, 70g. de guisantes desgranados, 60g. de zanahorias, 50g. de apio, 300g. de arroz, 1l. de caldo, 80g. de mantequilla y 50g. de queso grana padano rallado.
200g. de patatas, 100g. de calabacines, 100g. de col, 70g. de guisantes desgranados, 60g. de zanahorias, 50g. de apio, 300g. de arroz, 1l. de caldo, 80g. de mantequilla y 50g. de queso grana padano rallado.
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Preparación:
Lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños. Fundir 40g. de mantequilla en una cazuela para horno y dorar la cebolla cortada en aros muy finos. Añadir al sofrito de cebollas todas las verduras, mezclar a fuego vivo e incorporar un cazo de caldo. Cubrir la cazuela con una tapa que cierre perfectamente e introducirla en el horno durante 1h. precalentado a 180ºc. Aparte utilizando 30-40g. de mantequilla, preparar como de costumbre un risotto simple, añadiendo el caldo poco a poco. Cuando el risotto aya legado a 3/4 de cocción, es decir, de 12-13 min., incorporar las verduras, el resto de mantequilla (unos 40g.) y el queso rallado. Mezclar bien hasta que termine la cocción y servir de inmediato.
CONSEJO:
También se puede preparar esta receta con 500g. de menestra congelada.
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