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Arroz
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Risotto con puerros
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Para 4 personas.
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Tiempo de preparación: 15 minutos aprox.
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Dificultad: baja
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Ingredientes:
400g. de puerros,80g. de mantequilla, 400g. de arroz, 1 vaso de vino blanco seco, 1l. de caldo, 1 cucharada de nata líquida y 50g. de queso de oveja rallado.
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Preparación:
Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas su parte blanca. Fundir en una cacerola 50g. de mantequilla y dorar los puerros a fuego lento. Cuando las rodajas de puerro estén doradas, volcar en la cacerola el arroz y rehogar en la salsa durante 5 min., removiendo. Rociar el arroz con el vino blanco, repartiendo la dosis en 2-3- partes y dejando que se evapore cada vez antes de repetir la operación. Una vez agotado el vino, añadir poco a poco el caldo, un cazo a la vez, hasta que el arroz esté cocido pero firme. Añadirle al risotto el reto de la mantequilla, incorporar también la nata y mezclar. Espolvorearlo todo con el queso de oveja rallado.
CONSEJO:
No es necesario sazonar, porque el caldo y el queso de oveja ya dan sabor al risotto. Servir en la mesa con el molinillo de pimienta para que cada comensal se añada según el gusto.
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