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Carnes

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Carnes

Lomo de cerdo con leche
Para 6 personas.
Tiempo de preparación: 1h. y 10 min. aprox.
Dificultad: baja
Lomo de cerdo con leche
Ingredientes:

1,5 Kg. de cinta de lomo de cerdo, 12 dientes de ajo, 1 l. de leche entera, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Ate la cinta de lomo para que no pierda su forma durante la cocción. Coloque los dientes de ajo en una cazuela grande. Añada la pieza de carne, vierta la leche y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Caliéntela a fuego lento hasta el punto de ebullición, tape la cazuela, introdúzcala en el horno, precalentado a 260 ºc., y déjela 1 hora. Compruebe a cada cierto tiempo que no se salga la leche y dé la vuelta a la carne 3 o 4 veces durante la cocción. Escúrrala y envuélvala en papel de aluminio. Cuele el caldo de cocción, machaque los dientes de ajo y mézclelos con la leche reducida durante la cocción. Recaliente la salsa sin dejar de batirla. CONSEJO: Trocee la carne en lonchas, cúbralas con la salsa y sírvala lo antes posible.

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