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Pasta
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Caracolas a la vinagreta
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Para 6 personas.
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Tiempo de preparación: 20 minutos aprox.
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Dificultad: baja
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Ingredientes:
500 g. de caracolas u otra pasta (margaritas, pajaritas, etc.), 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 8 pepinillos en vinagre, 1 cebolleta tierna, 3 tomates rojos maduros, aceitunas negras sin hueso, 1/2 vaso de vinagre balsámico, 1 vaso de aceite de oliva , sal, pimienta y 1 cucharadita de mostaza dulce.
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Preparación:
Poner abundante agua en una olla y ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un puñado de sal e incorporar la pasta. Cocer al dente. Escurrir la pasta y pasarla por un chorro de agua fría para interrumpir la cocción. Disponerla en una fuente para servir. Pelar y quitar las pepitas de los tomates y junto con los demás ingredientes, cortarlo todo en dados pequeños. Preparar la vinagreta poniendo en un bol la sal, la pimienta, el vinagre balsámico y la mostaza, mezclar bien, añadir seguidamente el aceite de oliva y con un batidor de varillas o un tenedor, amalgamar el conjunto hasta que quede homogéneo. Añadir a esta vinagreta todas las verduras cortadas y aliñar generosamente la pasta. Guardar la fuente en el frigorífico hasta el momento deservir.
CONSEJO: Para obtener un plato más completo, añadir a la ensalada unos tacos o tiras de salmón ahumado, aguacate, lechuga, etc.
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