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Pasta
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Espirales frías con ahumados
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Para 6 personas.
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Tiempo de preparación: 20 minutos aprox.
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Dificultad: media
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Ingredientes:
500g. de pasta de espirales, 2 lonchas de salmón ahumado, 2 lonchas de bacalao ahumado, 2 lonchas de trucha ahumada, 2 filetes de arenques ahumados, 50 g. de pepinillo en vinagre, 50 g. de cebolleta en vinagre y aceitunas sin hueso.
Para la vinagreta:
Sal, pimienta blanca, 50 g. de alcaparras picadas, vinagre de jerez y aceite de oliva.
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Preparación:
Cocer la pasta al dente según el fabricante, en abundante agua con sal. Escurrirla, pasarla bajo el chorro de agua fría y reservarla en un bol. Cortar en tiras todos los ahumados (salmón, bacalao, trucha y arenque). Seguidamente cortar los pepinillos en rodajas, partir en 2-4 trozos las cebolletas (depende del tamaño), cortar las aceitunas y mezclarlo todo con la pasta. Elaborar la vinagreta disponiendo en un bol la sal, la pimienta, las alcaparras picadas y el vinagre. Mezclar todo y añadir poco a poco el aceite hasta que quede emulsionado. Mezclar una parte de la vinagreta con la pasta para que tome sabor y disponer el resto en un bol aparte para que cada comensal pueda servirse.
CONSEJO: Cubrir la pasta con plástico transparente y mantenerla en el frigorífico hasta el momento de servir. A la vinagreta también se le puede añadir 1 cucharada de olivada.
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