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Pasta

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Macarrones rallados con tomate y orégano
Para 6 personas.
Tiempo de preparación: 25 minutos aprox.
Dificultad: baja
Macarrones rallados con tomate y orégano
Ingredientes:

1 kg. de tomates para la salsa ( o una lata de 1 kg. de tomates pelados), 2 dientes de ajo, 15 cl. de aceite extra virgen de oliva, sal, pimienta, orégano, perejil y 500 g. de macarrones rallados.

Preparación:

Escaldar los tomates durante un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y trocearlos eliminando las semillas y el agua. Pelar el ajo y filetearlo. Sofreírlo en una cazuela llana con el aceite, a fuego moderado. En cuanto el ajo empiece a dorarse añadir el tomate. Subir el fuego, salpimentar y cocer a fuego vivo durante 10 min. Al término de la cocción ( los trozos de tomates deben quedar bastante consistentes ) añadir un generoso puñado de orégano y otro de perejil picado. Mientras tanto, se habrá cocido al denté los macarrones rallados en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos, volcarlos en una fuente onda y condimentarlos con la salsa de tomate y orégano, que deberá estar bien caliente. CONSEJO: La salsa de tomate y orégano no "pega" con el queso de oveja rallado ni con el parmesano. En cambio, puede prepararse una deliciosa variante enriqueciendo los macarrones rayados con un abundante puñado de mozzarella desmenuzada.

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