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Pasta
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Pastel de lasaña verde
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Para 6 personas.
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Tiempo de preparación: 40 minutos aprox.
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Dificultad: media
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Ingredientes:
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 loncha pequeña de jamón serrano, 110-120g. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, 2 menudillos de pollo, 100g. de sesos de ternera, 200g. de carne picada de vaca, 150g. de nata liquida, 350g. de tomates pelados, sal, pimienta, 500g. de lasañas verdes, 40g. de harina, 50cl. de leche y 8 cucharadas de parmesano rallado.
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Preparación:
Pelar como de costumbre la cebolla, la zanahoria y el apio. Picarlos finos con la media luna junto con el jamón serrano. Calentar en una cacerola 30-35g. de mantequilla y el aceite y sofreír la picada hasta que las verduras estén bien blandas. Limpiar y lavar los menudillos de pollo y cortarlos en daditos. Limpiar los sesos y cortarlos en trocitos. Verterlo todo en el sofrito junto con la carne picada de vaca y la nata. Al cabo de 2 min. añadir los tomates troceados, salpimentar, tapar y proseguir la cocción a fuego muy lento durante 20 min. aprox. Cocer la lasaña con abundante agua con sal. Escurrirlas a media cocción, rociarlas con un chorro de agua fría y extenderlas sobre un paño. Untar con mantequilla una fuente de horno y extender en capas la lasaña, la salsa de carne y manudillos, el parmesano y la bechamel, que se abra preparado como de costumbre con 50g. de mantequilla, la harina, la leche y 1 pizca de sal. Terminar con una capa de bechamel espolvoreada de parmesano. A continuación, rociar el preparado con el resto de la mantequilla, que se habrá fundido en un cazo. Cocer en el horno precalentado a 190ºC. durante 20 min. Retirar del horno y servir enseguida.
CONSEJO: Esta lasaña es un plato muy contundente, por ello, los demás platos del menú deberán ser bastante ligeros para que la comida no resulte demasiado abundante en conjunto.
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