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Pasta
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Plumas ralladas con salchichas
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Para 6 personas.
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Tiempo de preparación: 1 hora aprox.
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Dificultad: baja
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Ingredientes:
40 g. de setas deshidratadas, 6 salchichas, 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, 2 dientes de ajo, 500 g. de tomates pelados, 500 g. de plumas ralladas, sal y pimienta.
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Preparación:
Sumergir las setas en un cuenco lleno de agua templada para que se hinchen e hidraten. Al cabo de unos 30 min. escurrirlas y secarlas cuidadosamente con un paño. Reservarlas. Pinchar las salchichas con un tenedor, ponerlas en una cazuela, cubrirlas de agua fría y cocerlas a fuego moderado durante 15-20 min. Cuando el agua se haya evaporado del todo, subir un poco el fuego y sofreír las salchichas con la grasa que quede en el fondo de la cacerola. Calentar el aceite en una gran cazuela llana y freír los dientes de ajo. Cuando estén dorados sacarlos de la cazuela y añadir los tomates, aplastados con un tenedor. Tapar la cazuela y cocer la salsa a fuego lento durante 10 min. Mientras tanto, se habrá pelado y desmenuzado las salchichas. Incorporarlas a la salsa y luego añadir las setas y una pizca de sal ( habrá que dosificar en cantidad mínima porque la salchicha ya es muy salada) . Mezclar y cocer durante 10 min. más. Hervir las plumas al denté en abundante agua con sal, escurrirlas y volcarlas en la cazuela. Subir el fuego y amalgamar la pasta y la salsa durante 2 min. Distribuir las plumas en platos hondos individuales, espolvorearlas con un poco de pimienta recién molida y servir.
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