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Pizzas
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Pizza mediterráneo
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Para 6 personas.
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Tiempo de preparación: 1h.+2h. para que repose la masa
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Dificultad: media
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Ingredientes:
Para la masa: 20g. de levadura de cerveza, 500g. de harina,3 cucharadas de aceite de oliva y 10g. de sal.
Para el relleno: 300g. de anchoas en aceite, 1 diente de ajo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de concentrado de tomate, 2 tomates maduros, 100g. de setas en aceite, 1 loncha de jamón de york (70-80g.), 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y 100g. de parmesano rallado.
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Preparación:
Disolver la levadura de cerveza en 1/2 litro de agua templada. Poner en un cuenco grande la harina en forma de volcán y verter en el hueco central un vaso de agua, el aceite y la sal. Amasar los ingredientes con la punta de los dedos, añadiendo a la mezcla también la levadura disuelta. Tras obtener una masa homogénea, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 2 h. aprox. en un ambiente cálido. Con el rodillo, extender la masa con un espesor de 1 cm. y ponerla en una placa engrasada con aceite y enharinada. Machacar en un almirez 200g. de anchoas, el ajo y el orégano. Añadir el concentrado de tomate diluido en un poco de agua. Amalgamar bien y utilizar la crema obtenida para condimentar la base de la masa. Adornar con los tomates cortados en rodajas, las setas bien escurridas del aceite de conservación y cortadas en láminas, el jamón de york en dados, las cebollas en aros y las anchoas enteras que se habían reservado. Aliñar con el aceite de oliva, muy poca sal y un poco de pimienta recién molida. Por último, espolvorear la pizza con el parmesano rallado. Cocer la pizza en el horno precalentado a 200ºc., durante 30 min. Puede saborearse tanto caliente como fría.
CONSEJO:
Para hacer esta pizza se puede preparar tranquilamente con la masa del pan, que se puede comprar preparada en la panadería. Se añade muy poca sal, puesto que la crema de anchoas ya tiene mucho sabor.
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