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Postres
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Tarta dulce de verduras
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Para personas.
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Tiempo de preparación: 1h.30min. +1h. para reposar la masa
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Dificultad: media
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Ingredientes:
Para la masa: 50g. de azúcar, 150g. de mantequilla ablandada, 300g. de harina, 2 huevos, sal, cáscara rallada de 1 limón y mantequilla + harina para la fuente. Para el relleno: 200g. de verduras ( acelgas, lechuga, borrajas, etc.), 2 rodajas de pan de molde, 12cl. de nata, 4 huevos, 1/2 vaso de leche, 150g. de azúcar, 100g. de piñones, 100g. de pasas, 50g. de cáscara de naranja confitada, perejil, 1 copita de licor de mandarina, 50g. de parmesano rallado y mezcla de canela, pimienta, nuez moscada y clavo.
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Preparación:
Mezcla la harina, el azúcar, la cáscara rallada del limón y 1 pizca de sal. Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y los huevos. Obtenida una masa homogénea, envolverla en plástico transparente y dejarla reposar 1 hora en el frigorífico. Sumergir el pan el la leche para que se ablande. Mientras, limpiar las verduras, cocerlas come de costumbre y picarlas finas. Cortar la hojas de 2-3 tallos de perejil junto con el pan de molde bien escurrido. disponerlas en un cuenco y añadir las verduras. Añadir todos los ingredientes previstos en la receta y mezclar muy bien hasta obtener una preparación perfectamente homogénea. Untar con mantequilla y enharinar una fuente refractaria. Cubrir el fondo y las paredes con la masa que antes se habrá extendido con el rodillo. Pinchar con un tenedor la capa de la masa extendida sobre el fondo de la fuente, verter el relleno y nivelar con una espátula. Disponer la fuente en el horno precalentado a 180ºc. y cocer la tarta 55 min. aprox. Puede servirse este postre tanto caliente como tibio o bien completamente frío.
CONSEJO:
Para el éxito de esta tarta es importante que las verduras estén perfectamente escurridas para eliminar cualquier residuo del agua de cocción.
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