|
Reposteria
|
Coca de San Juan
|
|
Para 4 personas.
|
Tiempo de preparación: 35 minutos
|
Dificultad: media
|
|
Ingredientes:
500 g. de harina, 75 g. de azúcar, 50 g. de manteca de cerdo, 50 g. de mantequilla,50 MG. de leche, una nuez de levadura fresca, la ralladura de un limón, 1/2 cucharadita de anises molidos, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 50 g. de piñones, 150 g. de cerezas confitadas y 100 g. de fruta confitada al gusto.
|
|
Preparación:
Poner la harina en un colador o tamizador y pasarla para que esté bien suelta y aireada. Hacer 2 pastes iguales con la harina y poner una de ellas en un cuenco. Hacer un hueco en el centro, dándole forma de volcán y cascar en su interior 2 huevos, añadiendo la manteca y la mantequilla y 2/3 partes de azúcar. Incorporar al cuenco los anises, la ralladura del limón y la canela. Trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea. Colocar en otro cuenco el resto de harina y agregar la levadura, previamente disuelta con la leche templada. Hacer una masa, trabajarla un poco y dejarla reposar tapada con un paño. Una vez que la masa con la levadura haya levantado el doble de su volumen, Mezclar las 2 masas trabajándolas con las manos sobre una tabla o una superficie de trabajo plana, espolvorear con un poco de harina para que no se pegue. A continuación, dividir la masa en 2 porciones iguales y extenderlas un poco con el rodillo, dándole forma ovalada. Untar las cocas con un poco de agua con la ayuda de un pincel o las manos. Trocear las frutas confitadas y distribuirlas sobre las cocas, presionando un poco para que se peguen, Espolvorear con los piñones. Colocarlas en una placa de horno y dejarlas reposar 2 horas para que suban de nuevo. Espolvorear con el azúcar restante y cocer en el horno medio-alto unos 25 min.
|
|
Inicio
Imprimir esta receta