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Para 4 personas.
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Tiempo de preparación: 30 minutos
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Dificultad: media
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Ingredientes:
250 g. de harina integral, 1 cucharadita colmada de sal, 50 g. de levadura de cerveza, 400 g. de harina blanca y 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva más el necesario para engrasar los moldes.
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Preparación:
Llevar a ebullición 40 cl. de agua. Poner en un cuenco grande 160 g. de harina integral y sal, mezclar con el agua hirviendo, cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 h. Disolver la levadura en un poco de agua templada y verterla en el cuenco. Añadir el resto de harina integral, la harina blanca y el aceite. Amasarlo todo hasta que la masa se desprenda de las paredes del cuenco. Se requerirán unos 5 min. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 h. aprox. Trabajar otra vez la masa, dividirla por la mitad y colocarla en 2 moldes de plum cake engrasados con aceite. Dejar reposar de nuevo durante 1 h. aprox. y luego, con un cuchillo, practicar unas cuantas incisiones transversales en la masa. Hornear los panes a 230 ºC. durante 45 min.(si tienden a quemarse, bajar la temperatura a 210 ºC). Desmoldarlos calientes y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
CONSEJO: Varios minutos antes de sacarlos del horno, aplicar con un pincel en la superficie un poco de agua caliente para dar brillo.
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