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Saladas
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Tarta de bacalao con chanfaina
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Para 6 personas.
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Tiempo de preparación: 25 minutos
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Dificultad: media
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Ingredientes:
500 g. de masa de pan, 2 berenjenas, 2 pimientos rojos, 2 calabacines, 2 cebollas medianas, 6 tomates bien maduros, aceita de oliva, sal y pimienta.
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Preparación:
Extender la masa con la ayuda de un rodillo y forrar con ella un molde. Pinchar con un tenedor e introducir en el horno durante unos 10 min. Preparar la chanfaina. Lavar las verduras. Cortar las berenjenas, el pimiento rojo el calabacín y las cebollas en tacos regulares. En una sartén, verter un buen chorro de aceite. Incorporar las verduras y dejar cocer a fuego lento y tapado. A media cocción , añadir el tomate pelado y sin pepitas, cortados en trozos pequeños. Rectificar de sal y pimienta, y dejar hasta que este cocido. Remover de vez en cuando. Poner agua en un recipiente aparte. Cuando esté a punto de hervir, echar el bacalao, cortado en tacos. Dejar unos 2 min. aprox. Escurrir con cuidado y reservar. Sacar el molde del horno y cubrir con la chanfaina y el bacalao. Introducir de nuevo en el horno unos 10 min. más.
CONSEJO:
La masa de pan se puede hacer o comprar en la panadería , también se puede utilizar una masa preparada para pizza.
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